米を冬眠状態にして酸化を防ぐ!炭酸ガス冬眠貯蔵法!
「炭酸ガス冬眠貯蔵法」をご存知ですか?空気を炭酸ガスと置換えると、米の蛋白質が炭酸ガスを吸収し真空パック並みの気密状態を実現するという包装方法です。もう実際にやられているお米屋さんもおられます。
マルタカショールームでも展示しております。実際に手に取って体験してみてはいかがでしょうか!
<ご準備いただくもの>
①液化炭酸ガスボンベ※お近くの酒店・熱帯魚ショップ等でご購入いただけます。
②液化炭酸ガスボンベ備品(エアコイルホース・エアダスターガン) ※お近くのホームセンター等でご購入いただけます。
③米袋:フレキューパック・真空パック・スタンドパック・小袋
古代中国では、食品容器内で油を燃焼させて酸素を消費し、食品を長期保存させたという記録があるそうです。また英国では、およそ150年前に、びん牛乳のヘッドスペース部分を二酸化炭素(炭酸ガス)で置換して保存性を向上させるという
方法が利用されていたとか。ガス充填包装は古くからあるんですね。
マルタカの真空用米袋はこちらをご覧ください→フレキューパック
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